27 | 10月 | 2020 | ゆき☆アリ　ウィーン雑記帳

りんごの「油あがり」 2020年 10月 27日

Posted by yukialice in アリーチェ, 食.
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ここ数ヶ月、りんごをアマゾンで箱買いしているのですが、今回は思い切って一番安いのを注文してみました。【訳あり・ジュース用】岩手県産または青森県産りんご１０ｋｇ（ジュース用・果肉柔らかめ）　送料込み2880円

ジュース用でしたので、もしかしたら、そんなに美味しくないのかも？と思い、届いて早速食べてみると、甘い！！しかも、なかなかの器量好しさん揃い。

段ボールの上段半分に早生ふじ、下段半分はジョナゴールドがぎっしりと、キレイに梱包されていました。10キロなので、食べ甲斐、大あり！

で、箱買いしたりんごって、いつも洗う時、表面にベタベタ油っぽいものがついていて、水洗いだと取れないから、ドクターブロナーのマジックソープでゴシゴシ洗っていたのですが、今回のりんごに入っていたチラシに、これはりんごの「油あがり」と言って、その主成分は、りんごが成熟するにつれて増えるリノール酸とオレイン酸だと言うことが書かれていました。岩手の安倍和正さん、教えて下さって、ありがとうございます。（笑）

つまり「油あがり」と言う現象は、りんごが良く熟しているしるし、なんですね。

ゴシゴシ洗う必要はなかった、と言うより、せっかくの栄養価を洗い流していたなんて。（笑）

今日は短髪時代のアリん子。